消烟“无烟北京、无烟奥运”，7月16日卫生部启动全民控烟行动。据《2007年中国控制吸烟报道》指出，中国现有烟民超过3亿，约占全球吸烟者的1/3；遭受被动吸烟危害的人数则高达4.5亿。每年死于吸烟相关疾病的人数约100万，因吸“二手烟”而导致死亡的人数，每年超过10万人。
自5月1日《北京市公共场所禁止吸烟范围的若干规定》颁布和实施后，在北京市引发了一场规模庞大的禁烟运动，餐饮企业更受关注。
近日，北京市爱国卫生运动委员会、北京市商务局和北京市卫生局、中国疾病预防控制中心控烟办又在全市开展创建了“北京市无烟餐饮单位”评选活动。这一历时两个多月的活动面向全市所有的餐饮经营单位和机关、企事业单位内部食堂，最终大董烤鸭总店、鸿毛饺子餐饮集团等114家餐饮单位入选“百家无烟餐厅”。
在“禁烟令”颁布即将3个月之际，“禁烟令”在餐馆里的“叫座情况”如何呢？最近首都医科大学一项名为《北京市内烟雾污染情况测量》的研究课题，通过烟雾污染室内环境的实验室研究发现，当室内无人吸烟时，空气洁净度良好，空气中的微小颗粒物PM2.5浓度只有37。但从吸第一支烟开始的5分钟内，空气质量就下降8－10倍，空气中的微小颗粒物浓度可达到330，在15分钟内始终保持此浓度，即使你与燃烧的烟卷6米远，空气中的污染浓度也高于安全标准4倍以上。这说明，一支烟足以造成空气恶化，不吸烟者和吸烟者同室呼吸是有危险的。
无烟餐厅
总体良好，但无禁烟检查员
■ 餐馆“消烟”
抽查地：“百家无烟餐厅”中的大董烤鸭总店、鸿毛饺子广渠门店、方庄店
记者分别在7月23日和24日傍晚走访了这三家“无烟餐厅”，总体情况良好。餐厅室内空气质量较好，没有烟草异味。在餐厅内挂有明显的禁止吸烟的指示牌，并有吸烟危害健康的宣传海报。未在就餐区域发现烟灰缸等烟具，也没有烟草制品出售，以及烟草和变相烟草广告张贴。在就餐的约15分钟里没有发现一人次吸烟。
在记者向服务员索要烟灰缸时，服务员说：“对不起，本餐厅为无烟餐厅，不设有吸烟区！”以及“5月1日起，我们就实行了禁烟令。”等劝解顾客。但根据“无烟餐厅”标准中的设定中，记者发现这三家餐厅都是由服务员承担检查和劝解工作，都没有佩戴证件上岗的禁烟检查员。普通中档餐厅情况良莠不齐
■ 餐馆“消烟”
抽查地：眉州东坡酒楼劲松店、国华酒楼、郭林家常菜半步桥店
国华酒楼：餐馆二层被设计为无烟区。记者在客流量最多的傍晚来到餐厅，服务员说，二楼是无烟餐厅。在通往二层的楼梯口，记者看到
贴有明显的禁烟标识。二楼用餐区，空气质量较好，在用餐的20分钟内没看到有人抽烟。中途有顾客向服务员索要烟灰缸，被服务员拒绝，并提示此层为无烟区。但与常客的交谈中记者了解到，就餐高峰时，服务员对零星顾客的吸烟行为也会“包容一下”。
郭林家常菜半步桥店：7月24日中午，正值客流高峰。记者一进门就发现一位男烟民在大厅里吞云吐雾，其面前不远处，就张贴着禁止吸烟的标识。记者入座后便向服务员索要烟灰缸，服务员犹豫了几秒后，便提供了烟灰缸。当记者询问“这里是不是无烟区”时，服务员“包容”地表示，“抽一两根没有关系，不要多就好。”记者问其“为何不劝阻顾客吸烟”时，该服务员说：“餐厅只有楼道是吸烟区，顾客要抽烟了也很难阻止，不想得罪顾客。”在就餐的一个小时内，记者发现，那位男烟民抽完一根烟后又点燃了一根，随后其同桌另一位男士也开始抽烟。整个进餐过程中，两人烟不离手。随后就餐的顾客中还有五六人在大厅的不同区域吸烟。记者发现，在大厅里就餐的食客中不乏孕妇、老人和孩子，餐厅内烟味较浓，空气较混浊。
眉州东坡酒楼劲松店：7月25日中午，记者来到这家餐馆，门口领位正在询问顾客是否需要吸烟。烟民们都被服务员领进吸烟散客的小包间。在吸烟包间中就餐的一位男士说：“我不吸烟，吃饭就不习惯。在大厅中吸烟又会被服务员制止，这样的设计正好解决了我们的矛盾。”而不吸烟的顾客则可以在大厅里就餐，服务员的监督工作比较及时。
普通小餐馆
年轻烟民听劝，老烟民不理
■ 餐馆“消烟”
抽查地：西单某商场内就餐区、幸福大街某粥店等
在西单年轻人居多的餐饮区域，记者发现，当餐厅服务员提醒本餐厅禁烟后，就餐以年轻人居多的店内，一般抽烟人员不多。即使有个别抽烟者，在服务员的提醒下，也会很自觉地“灭火”。
而在另外一些普通餐馆中，控烟还存在难度。很多人对室内的禁烟标志视而不见，服务员看见有人吸烟也不会过问。幸福大街某粥店的服务员表示，之前只要顾客抽烟他们一般会劝阻，但一些中老年烟民很不听劝，甚至会和服务员引起纠纷，服务员只能视而不见。普通中档餐厅情况良莠不齐
■ 餐馆“消烟”
抽查地：眉州东坡酒楼劲松店、国华酒楼、郭林家常菜半步桥店
国华酒楼：餐馆二层被设计为无烟区。记者在客流量最多的傍晚来到餐厅，服务员说，二楼是无烟餐厅。在通往二层的楼梯口，记者看到
贴有明显的禁烟标识。二楼用餐区，空气质量较好，在用餐的20分钟内没看到有人抽烟。中途有顾客向服务员索要烟灰缸，被服务员拒绝，并提示此层为无烟区。但与常客的交谈中记者了解到，就餐高峰时，服务员对零星顾客的吸烟行为也会“包容一下”。
郭林家常菜半步桥店：7月24日中午，正值客流高峰。记者一进门就发现一位男烟民在大厅里吞云吐雾，其面前不远处，就张贴着禁止吸烟的标识。记者入座后便向服务员索要烟灰缸，服务员犹豫了几秒后，便提供了烟灰缸。当记者询问“这里是不是无烟区”时，服务员“包容”地表示，“抽一两根没有关系，不要多就好。”记者问其“为何不劝阻顾客吸烟”时，该服务员说：“餐厅只有楼道是吸烟区，顾客要抽烟了也很难阻止，不想得罪顾客。”在就餐的一个小时内，记者发现，那位男烟民抽完一根烟后又点燃了一根，随后其同桌另一位男士也开始抽烟。整个进餐过程中，两人烟不离手。随后就餐的顾客中还有五六人在大厅的不同区域吸烟。记者发现，在大厅里就餐的食客中不乏孕妇、老人和孩子，餐厅内烟味较浓，空气较混浊。
眉州东坡酒楼劲松店：7月25日中午，记者来到这家餐馆，门口领位正在询问顾客是否需要吸烟。烟民们都被服务员领进吸烟散客的小包间。在吸烟包间中就餐的一位男士说：“我不吸烟，吃饭就不习惯。在大厅中吸烟又会被服务员制止，这样的设计正好解决了我们的矛盾。”而不吸烟的顾客则可以在大厅里就餐，服务员的监督工作比较及时。
普通小餐馆
年轻烟民听劝，老烟民不理
■ 餐馆“消烟”
抽查地：西单某商场内就餐区、幸福大街某粥店等
在西单年轻人居多的餐饮区域，记者发现，当餐厅服务员提醒本餐厅禁烟后，就餐以年轻人居多的店内，一般抽烟人员不多。即使有个别抽烟者，在服务员的提醒下，也会很自觉地“灭火”。
而在另外一些普通餐馆中，控烟还存在难度。很多人对室内的禁烟标志视而不见，服务员看见有人吸烟也不会过问。幸福大街某粥店的服务员表示，之前只要顾客抽烟他们一般会劝阻，但一些中老年烟民很不听劝，甚至会和服务员引起纠纷，服务员只能视而不见。
新京报2008-7-30
